中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)日前發(fā)布2017年預(yù)期報(bào)告指出，餐飲市場(chǎng)將*沖擊4萬(wàn)億大關(guān)，餐飲即將迎來春天? 

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)3月30日發(fā)布《2016年餐飲市場(chǎng)分析及2017年市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)》(簡(jiǎn)稱“報(bào)告”)預(yù)計(jì)，2017年餐飲業(yè)全年增速將維持在10%左右這一理性的發(fā)展水平，全年餐飲市場(chǎng)總體規(guī)模向3.9萬(wàn)億目標(biāo)沖刺。 

報(bào)告顯示，“十二五”期間歷經(jīng)行業(yè)洗牌、且強(qiáng)勢(shì)回暖之后，新的五年規(guī)劃伊始，餐飲市場(chǎng)逐漸趨于穩(wěn)定。 

2016年，全國(guó)餐飲收入 35799億元，同比增長(zhǎng)10.8%，限額以上單位餐飲收入9213億元，同比增長(zhǎng)6.0%，兩者增速分別較上年同期降低0.9個(gè)、1.0個(gè)百分點(diǎn)。 

不過，餐飲業(yè)發(fā)展速度仍位于合理區(qū)間，餐飲收入總規(guī)模占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.8%，比重持續(xù)回升。 

并且餐飲市場(chǎng)對(duì)整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)到11.1%，拉動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)1.2%。

眾所周知，資本的助力始餐飲市場(chǎng)得以增速發(fā)展的重要原因之一，近年來，餐飲業(yè)一直在資本市場(chǎng)進(jìn)行多樣嘗試。

IPO之路沉寂一年多之后，廣州酒家集團(tuán)、廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司、同慶樓餐飲股份有限公司再次踏上謀求上市征程。

海底撈拆分出火鍋底料子公司頤海國(guó)際控股有限公司，并在港成功上市。 

并且，2016年以來，紅鼎豆撈、香草香草、豐收日等餐飲企業(yè)陸續(xù)登陸新三板，內(nèi)蒙古小尾羊、北京優(yōu)鼎優(yōu)餐飲股份有限公司也提出申請(qǐng)掛牌新三板。 

相較主板，新三板在財(cái)務(wù)門檻和業(yè)務(wù)要求方面更加寬松的掛牌條件是備受餐飲企業(yè)追捧的重要原因之一。 

業(yè)內(nèi)預(yù)言餐飲業(yè)不久將迎上市潮 

一直以來，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)雖然擁有一些獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，但是受到自身技術(shù)、觀念、文化經(jīng)營(yíng)規(guī)模和公司治理等限制，進(jìn)軍資本市場(chǎng)之路走得并不順暢。 

統(tǒng)計(jì)顯示，自2009年11月湘鄂情在深圳證券交易所上市以來，A股市場(chǎng)已連續(xù)多年沒有餐飲業(yè)公司獲得上市資格，而湘鄂情也因主營(yíng)業(yè)務(wù)的變化更名為中科云網(wǎng)。 

目前A股僅余西安飲食等為數(shù)不多的幾家餐飲公司。資料顯示，自2012年以來，俏江南、順峰和凈雅食品等多家知名餐飲食品企業(yè)都曾先后計(jì)劃IPO，但最終都因種種原因撤回申報(bào)材料。 

分析人士認(rèn)為，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)還普遍存在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)難度大、財(cái)務(wù)核算票據(jù)缺乏、經(jīng)營(yíng)不確定性過大等諸多問題，這些問題在很大程度上都制約著餐飲企業(yè)成功IPO的步伐。 

一些傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的收入、成本和員工保險(xiǎn)等方面均無法準(zhǔn)確地計(jì)算和估量，再加上在內(nèi)部管理、內(nèi)部控制及標(biāo)準(zhǔn)化等方面仍然較弱，很多指標(biāo)都不符合A股上市法定條件及要求。 

自從2016年國(guó)家開始推行“營(yíng)改增”之后，不少業(yè)內(nèi)專家都認(rèn)為行業(yè)的機(jī)遇來了。 

國(guó)信證券香港融資有限公司董事總經(jīng)理張輝指出，老板可以通過發(fā)票去抵稅，這樣會(huì)促使餐飲行業(yè)選擇那些更有規(guī)模的、更規(guī)范的、能夠提供發(fā)票的供應(yīng)商。

反過來因?yàn)橛行枨�，也�?huì)催生一大批這樣的供應(yīng)商，相關(guān)合規(guī)的問題也會(huì)迎刃而解。 

在他看來，在三年不到的時(shí)間以后，餐飲行業(yè)將迎來上市潮，無論是A股還是港股，都將有大量的餐飲行業(yè)來上市。 

此前，也有餐飲投資人表示，在中國(guó)，餐飲產(chǎn)業(yè)是到目前為止*一個(gè)沒有被證券化和資產(chǎn)化的行業(yè)，餐飲市場(chǎng)在資本市場(chǎng)的表現(xiàn)與其在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位嚴(yán)重不相符。

截止2015年11月9日，A股上市公司中僅有3家餐飲類企業(yè)，其市值占有率僅為0.03%;而形成鮮明對(duì)比的是，預(yù)計(jì)2015年餐飲企業(yè)對(duì)GDP的貢獻(xiàn)率為4.54%。 

因此，在未來幾年，餐飲企業(yè)一定會(huì)迎來資本盛宴，且證監(jiān)會(huì)改革對(duì)于餐飲行業(yè)IPO之路重啟，會(huì)導(dǎo)致行業(yè)出現(xiàn)上市潮，而這波上市一定會(huì)造就一些不可思議的神話。 

天圖創(chuàng)投合伙人*岑此前也曾表示，餐飲行業(yè)在中國(guó)是非常符合民情的，而這塊在中國(guó)資本市場(chǎng)雖然前兩年有些制約，但未來肯定會(huì)在A股有一個(gè)餐飲板塊，這個(gè)遲早會(huì)出現(xiàn)。 

新三板成大多數(shù)餐企融資新選擇

較之主板，新三板的掛牌條件無疑寬松得多，具體體現(xiàn)在財(cái)務(wù)門檻以及業(yè)務(wù)要求等方面。

另外，新三板靈活、便捷的融資機(jī)制也吸引了大批融資需求旺盛特別是處于擴(kuò)張、轉(zhuǎn)型期的餐飲企業(yè)的目光，同時(shí)讓餐飲企業(yè)嘗到了資本市場(chǎng)的甜頭。 

有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，在餐飲業(yè)公司于主板市場(chǎng)IPO未能有所突破的情況下，新三板市場(chǎng)將成為其進(jìn)入資本市場(chǎng)的*選擇。 

2015年2月，百富餐飲成功登陸新三板，成為“新三板餐飲*股”。這也為國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)登陸資本市場(chǎng)，提供另一個(gè)成功樣本。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前共有19家餐飲行業(yè)企業(yè)登陸新三板，從區(qū)域分布上看，上海有5家，湖北和新疆分別有3家和2家。

此前掛牌新三板的紫羅蘭在5個(gè)月后啟動(dòng)了融資計(jì)劃，不到半個(gè)月，600萬(wàn)元的資金募集到位。另外，在掛牌后，紫羅蘭的業(yè)績(jī)也出現(xiàn)了拐點(diǎn)，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)十分明顯。

分析認(rèn)為，如果餐飲企業(yè)的老板們不是為了上市套現(xiàn)的話，餐飲企業(yè)掛牌新三板是可行的。

一方面新三板的投資者以機(jī)構(gòu)投資者為主，有較好的風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力與價(jià)格定位能力。

另一方面在新三板掛牌可以解決餐飲企業(yè)并不太高的融資需求，這是與餐飲企業(yè)的正常發(fā)展相匹配的。

此外，掛牌新三板有利于公司完善資本結(jié)構(gòu)，股東股票可以在資本市場(chǎng)中以較高價(jià)格流通，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)資產(chǎn)增值還能提高公司知名度。

而在掛牌新三板后，餐企可以提前適應(yīng)資本市場(chǎng)，具有上市企業(yè)的特點(diǎn)，以后轉(zhuǎn)板主板起步較快、相對(duì)輕松。

從主板排隊(duì)到改道新三板，狗不理一直被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為在采取迂回政策。

望湘園總經(jīng)理劉慧接受媒體采訪時(shí)也表示，選擇新三板的原因之一是IPO對(duì)于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)依然沒有明確的信號(hào)，掛牌新三板是為未來的主板上市做準(zhǔn)備。餐飲企業(yè)在發(fā)展過程中的確需要對(duì)資本市場(chǎng)加強(qiáng)了解，通過資本平臺(tái)進(jìn)行融資，可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的加速發(fā)展。

特別是一些傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，借助于資本市場(chǎng)能夠改善公司治理結(jié)構(gòu)，更好地傳承品牌影響力。

資本是逐利的，但是餐飲行業(yè)的性質(zhì)決定了這個(gè)行業(yè)難以實(shí)現(xiàn)暴利，因此餐飲企業(yè)在選擇資本的時(shí)候要更加慎重，應(yīng)該看中資本背后的資源是否和自身品牌發(fā)展相契合。